Hajime

먼저 육수를 맛보고, 다음에는 숯불에 구운 고기로. Hajime의 매력은 고기 육수 오뎅과 숯불구이를 오가며 즐기는 데 있다. 오뎅 6종 모둠은 그날 가장 맛있게 익은 재료를 골라 내는 맡김 메뉴다. 리뷰에 따르면 무를 비롯한 재료 속까지 육수가 배어 있어 고기 요리 사이에 입가심하거나 술안주로 즐기기 좋았다고 한다. 기본인 무와 달걀뿐 아니라 연근 튀김 만주, 슌기쿠 유자 토로로처럼 식감과 향에 변화를 주는 메뉴도 있다. 육수를 폭넓게 맛보고 싶다면 모둠을, 궁금한 재료가 있다면 단품을 고르는 식으로 주문을 고민하는 재미도 있다.

고기 메뉴로는 숙성 두툼 소혀 밑동을 맛본 손님들이 두툼한데도 씹기 편하고, 씹을수록 감칠맛이 살아난다고 평했다. 메뉴에는 소금 다시마를 곁들인 소혀 커틀릿과 숙성 소혀에 구조네기를 더한 요리도 있어 숯불구이와는 다른 방식으로 소혀를 즐길 수 있다. 와규 숯불구이 세 가지 모둠은 그날의 부위를 골라 담는다. 한 방문 후기에는 램프, 토모산카쿠, 이치보가 나왔고, 부위마다 손질과 굽기를 달리했다고 적혀 있다. 구성은 방문일에 따라 달라지므로 고기를 비교해 맛보고 싶을 때 고르기 좋다. 조금 가벼운 메뉴를 곁들이고 싶다면 소혀 포테이토샐러드도 있다. 실제로 주문한 손님은 큼직한 소혀와 발사믹의 조합을 인상 깊게 꼽았다. 오리고기 타타키 무즙 폰즈도 메뉴에 있으며, 무즙과 폰즈를 곁들여 오뎅이나 맛이 진한 고기 요리 사이에 두기 좋다.

마무리로는 숯불에 구운 주먹밥에 오뎅 육수를 부은 다시 차즈케나 트러플 향 달걀밥을 고를 수 있다. 전자는 간장의 눌은 향과 숯불 향을 육수와 함께 맛보는 메뉴이고, 후자는 고기 요리 뒤에 즐기기 좋은 밥 요리다. 점심에는 숯불구이 정식과 철판구이 함박스테이크 정식이 있다. 점심 한정으로 밥, 야마야 명란젓, 소뼈 수프, 양배추, 절임 반찬을 무제한으로 먹을 수 있다고 안내한다. 저녁 술안주와는 다른 방식으로 즐길 수 있다는 점도 특징이다.

카운터석과 테이블석이 있어 혼밥부터 여러 명이 함께하는 식사까지 자리를 고를 수 있다. 저녁에는 예약을 권한다고 안내되어 있으니, 일정이 정해진 밤이라면 예약도 고려해 보자.